К команде iFarm Project присоединился Дмитрий Тарасов. Ранее он уже развивал проекты, связанные с едой, в том числе доставку премиального питания для похудения «СлимБодиКлаб», доставку питания для студентов «Сытые внуки» и сеть бургерных CowTainer. В iFarm Дмитрий отвечает за продажи свежих овощей, зелени и ягод.

Очень долгое время я работал в IT. Занимался продажей игр Alawar Entertaiment на международном рынке. В это же время начали появляться компании, которые автоматизировали бизнесы реального сектора: еду, красоту, такси. Я заинтересовался и перешел в стартап «СлимБодиКлаб», где продумывал, как доставлять аудитории премиальное питание для похудения. Ежемесячная подписка стоила 40 тысяч рублей.

После я запустил собственный стартап «Сытые внуки». Мы доставляли комплексное питание до подъезда всего за 350 рублей в день. Это было очень дешево. Затем открыли направление полуфабрикатов: заготавливали пельмени, колбаски, котлеты. Не добавляли никаких усилителей вкуса, просто старались обеспечить людей максимально качественным мясом. Продавали продукцию через сайт и Инстаграм.

Также я развивал в Новосибирске сеть бургерных фуд-траков CowTainer. У нас было четыре точки, которые работали летом. Но сейчас началась зима, кушать на улице стало неудобно, и мы этот проект заморозили. Возможно, в следующем году как-нибудь его реинкарнируем.

С генеральным директором iFarm Project Александром Лысковским мы знаем друг друга со времен Alawar, где я работал под его руководством. В последние годы он был коучем моих стартапов, и мы постоянно поддерживали общение. Поэтому когда Александр пригласил меня в iFarm заниматься сбытом, я с радостью согласился.

IFarm –– это очень амбициозный проект, и именно сейчас в нем востребованы те знания и навыки, которые я наработал за последние три года: запуск реального производства, получение российских и международных сертификатов, прохождение проверок и многие другие.

Мы начали с того, что запустили два экспериментальных стеллажа, на которых вырастили первую партию зелени. С ней я и пошел по ресторанам и магазинам Новосибирска, чтобы понять, насколько востребован наш продукт.

План был следующий: запускать вертикальные фермы в новосибирском Академгородке на Николаева, 13 в несколько этапов, каждый раз увеличивая площадь выращивания зелени и подтверждая гипотезу окупаемости.

Но я сразу же подписал такое количество договоров на поставки, в том числе с супермаркетом домашней еды «Бахетле», чудо-магазином русской кухни «Добрянка», отелем «Марриотт Новосибирск», винным баром Pardon my French, ресторанами «Гриль и Бутыль» и New Mexico, с супермаркетами Академгородка и другими, что мы сразу же закрыли всю площадь, а это 540 кв. м.

Поэтому мы изменили план и достраиваем вертикальные фермы за один подход. Но из-за этого возникла задержка с выпуском продукции, и первые поставки партнерам мы начнем делать только ближе к Новому году.

На этой площадке мы планируем ставить эксперименты с зеленью и выращивать салаты, о которых в России еще никто не знает. Будем наблюдать за мировыми трендами и первыми предлагать рестораторам новинки. Например, посадим салат «Кейл», который пришел в Москву из Америки три года назад. Новосибирские шеф-повара знают о нем, но из-за отсутствия поставок не могут создавать новые блюда. Мы это исправим.

Чтобы обеспечить Новосибирск качественной зеленью, нужна не одна площадка с вертикальными фермами. Поэтому в этом году мы начнем строительство второй, но уже на 1 000 кв. м. Она будет производить порядка 300 тысяч горшочков в месяц и позволит нам подписать контракты, которые сейчас отложены из-за невозможности сделать поставку.

Мы планируем создать безотходное производство. И в октябре 2018 года сделали первые шаги в этом направлении: увезли бренд-шефу ресторана «Гриль и Бутыль» Вадиму Прусакову наши ягоды и зелень, а он сделал из них клубничное варенье с перцем и соус-песто. Лично я съел больше всех, ну потому что остановиться не мог. Сейчас говорю об этом и слюнки текут.

Любой «креатив», связанный с зеленью, приносит дополнительную маржу. Поэтому часть ее мы будем направлять на переработку в соусы, чаи, соли, масла, соки. В любые вариации, которые позволят сохранить полезные свойства и увеличить срок годности нашей продукции.

Свежую и переработанную продукцию можно будет купить в наших фирменных магазинах. Мы организуем их, чтобы общаться с нашими покупателями, собирать обратную связь и реагировать на изменение их предпочтений обновлением продуктовой линейки.

Форматов фирменных магазинов будет несколько, и в настоящее время мы активно их прорабатываем. В том числе планируем запустить салат-бары, в которые люди смогут прийти и заказать себе легкий перекус: салат или смузи из зелени, которая росла еще минуту назад.

Чтобы обеспечить такую свежесть, мы установим в этих точках шкафы доращивания и будем поставлять в них продукцию с собственных вертикальных ферм. В таком шкафу зелень сможет восстановиться после транспортировки, «прийти в чувство» и дорасти. Мы хотим принести в Россию культуру потребления зелени. Пока что люди есть ее не привыкли. А все потому, что на рынке не было хорошего и качественного продукта. Долгое время не было ничего, кроме укропа, петрушки и лука.

Направление, которое я возьму в работу чуть позже, –– это вендинговые автоматизированные шкафы доращивания, которые мы разместим прямо в жилых домах. Человек сможет выйти из квартиры в подъезд, купить себе салат-романо, рукколу, базилик и съесть их максимально свежими.

23/11/2018