Как выращивают органические
овощи и фрукты
овощи и фрукты
Привет! Я томат «Бычье сердце», выросший в традиционно-промышленной теплице в Новосибирске. Мои друзья-аграрии недавно вернулись из путешествия по Европе и рассказали, что там томаты гораздо вкуснее. Мне стало обидно. Как так? Почему? Я решил разобраться, что нас отличает, и заодно узнать, могу ли стать лучше.
В Европе
Во многих европейских странах семьи столетиями занимаются фермерством. От отца к сыну они передают знания о том, как выращивать овощи, фрукты и зелень, не нарушая природный баланс. Что важно — власти поддерживают фермеров в этом начинании. В 1991 году в Евросоюзе вступила в силу система регулирования в сфере органического сельского хозяйства. В ней впервые дали определение понятию «органика» и рассказали о требованиях к ее выращиванию.
Органические овощи,
фрукты, зелень — продукты, выращенные в земле, с использованием органических удобрений,
без добавления генно-модифицированных организмов и производных
от них.
фрукты, зелень — продукты, выращенные в земле, с использованием органических удобрений,
без добавления генно-модифицированных организмов и производных
от них.
В общем, европейцы давно поняли, что нельзя выращивать продукты без заботы о почве, воде и биологической системе в целом. С таким подходом можно получать примерно те же объемы урожая, что и при агрессивном земледелии. И получать их стабильно, а значит поставлять больше свежих овощей и фруктов на столы своих соотечественников. Знаете, как именно европейские фермеры ухаживают за своими посадками и полями? Я вам расскажу.
Природный баланс — это почвенная жизнь, созданная самой природой.
Что это значит? На поверхности почвы гниют листья, трава и помет животных. Все вместе. Ими, в свою очередь, питаются дождевые черви. Они пропускают остатки органических веществ через свой кишечник и выделяют слизь, которая склеивает мелкие почвенные частички и не позволяет им размываться в воде. Так получается натуральное удобрение.
Каждый год европейцы засаживают поле новой культурой.
Для этого они изучают растения и подбирают те, которые как берут из земли, так и дают ей разные питательные вещества. Это необходимо, потому что в природе 90 химических элементов, и все они взаимодействуют между собой. А если же ежегодно засаживать поле одним только картофелем, почва будет отдавать и обогащаться одним и тем же. Как следствие — нарушится природный баланс и земля потеряет свое плодородие.
Природный баланс — это почвенная жизнь, созданная самой природой.
Что это значит? На поверхности почвы гниют листья, трава и помет животных. Все вместе. Ими, в свою очередь, питаются дождевые черви. Они пропускают остатки органических веществ через свой кишечник и выделяют слизь, которая склеивает мелкие почвенные частички и не позволяет им размываться в воде. Так получается натуральное удобрение.
Каждый год европейцы засаживают поле новой культурой.
Для этого они изучают растения и подбирают те, которые как берут из земли, так и дают ей разные питательные вещества. Это необходимо, потому что в природе 90 химических элементов, и все они взаимодействуют между собой. А если же ежегодно засаживать поле одним только картофелем, почва будет отдавать и обогащаться одним и тем же. Как следствие — нарушится природный баланс и земля потеряет свое плодородие.
В лучших традициях органического земледелия растения высаживают вместе. Например, рядом с картошкой — бархатцы или календулу. Помимо прочего, эти цветы защищают овощ от колорадского жука, потому что он не любит резкие запахи.
Для сохранения природного баланса почву неглубоко пашут.
Природа сама организовала эффективную систему по снабжению растений водой, минеральными веществами и структурированию почвы. Яркий пример — корни растений развиваются, рыхлят землю и создают поры, по которым она дышит. После дождя естественный верхний слой не позволяет влаге испаряться. Земля не сохнет и не требует полива.
Если ежегодно вскапывать верхние тридцать сантиметров, то отлаженная столетиями система переворачивается с ног на голову.
Сначала нарушаются поры: почва перестает удерживать влагу и начинает сохнуть. Фермер становится заложником регулярного полива. Чуть позже образуется плужная подошва — уплотненный слой земли, сквозь который корни не могут пробиться вглубь, чтобы получить питательные вещества. Растениям начинает требоваться подкормка извне.
Если ежегодно вскапывать верхние тридцать сантиметров, то отлаженная столетиями система переворачивается с ног на голову.
Сначала нарушаются поры: почва перестает удерживать влагу и начинает сохнуть. Фермер становится заложником регулярного полива. Чуть позже образуется плужная подошва — уплотненный слой земли, сквозь который корни не могут пробиться вглубь, чтобы получить питательные вещества. Растениям начинает требоваться подкормка извне.
Чтобы этого избежать, вспахивают примерно пять сантиметров земли и используют растения-сидераты. Горчица, горох и клевер улучшают структуру почвы, обогащают ее азотом и уменьшают рост сорняков. Их сеют перед началом посевного сезона или после его завершения.
Не используют минеральные удобрения.
Хотя на первый взгляд и может показаться, что они повышают урожайность растений. Да, повышают, но ненадолго. Потому что такая подкормка всего за несколько лет может убить почвенную жизнь, а вместе с ней и всю урожайность. И чтобы восстановиться, полю потребуется десять-двадцать лет «отдыха».
Не используют минеральные удобрения.
Хотя на первый взгляд и может показаться, что они повышают урожайность растений. Да, повышают, но ненадолго. Потому что такая подкормка всего за несколько лет может убить почвенную жизнь, а вместе с ней и всю урожайность. И чтобы восстановиться, полю потребуется десять-двадцать лет «отдыха».
Горчица, горох и клевер улучшают структуру почвы
Как можно увидеть, такой подход менее агрессивен по отношению к земле, менее трудоемок, и в конечном итоге куда более эффективен.
Вместо этого европейцы на своих фермах организуют сбалансированное питание почвы с помощью органических удобрений — навоза, торфа и соломы.
Это просто: нужно посчитать, сколько ботвы дал участок земли, и накрыть его таким же количеством компоста. Так почва приносит стабильный урожай, и ее ресурсы не истощаются.
Получается, что европейские фермеры придерживаются принципов естественного земледелия: наблюдают за природой, исследуют ее принципы и применяют их у себя.
Этот подход также помогает проходить проверки сертифицирующих органов и со спокойной душой называть продукцию органической.
Это просто: нужно посчитать, сколько ботвы дал участок земли, и накрыть его таким же количеством компоста. Так почва приносит стабильный урожай, и ее ресурсы не истощаются.
Получается, что европейские фермеры придерживаются принципов естественного земледелия: наблюдают за природой, исследуют ее принципы и применяют их у себя.
Этот подход также помогает проходить проверки сертифицирующих органов и со спокойной душой называть продукцию органической.
В России
В Европе все близко, поэтому сегодня мой брат-томат еще в теплице, а завтра — уже на прилавке магазина. Но Россия очень большая страна. В некоторых регионах зима длится до девяти месяцев. И чтобы мы, томаты «Бычье сердце», доехали из Краснодара, например, до Улан-Удэ, нас срывают еще зелеными и подвергают множеству обработок.
Потому что сейчас производитель может выращивать овощи и фрукты в любых условиях и маркировать их любыми экологическими знаками — и фактического нарушения закона в этом нет.
Мы доспеваем по дороге, теряем свои вкусовые качества и начинаем стоить не как томаты, а как билеты в театр. Но не будем о грустном, потому что положительные тенденции все-таки есть.
Ввели ГОСТы. Первый определяет, что такое органические продукты. Второй рассказывает о требованиях к их производству, хранению и транспортировке. Третий устанавливает правила добровольной сертификации органической продукции.
С одной стороны, я рад введению этих ГОСТов, они двигают рынок вперед. Но пока сертификация будет оставаться добровольной, никто не гарантирует, что под маркой «органика» вы получите действительно натуральный продукт.
Ввели ГОСТы. Первый определяет, что такое органические продукты. Второй рассказывает о требованиях к их производству, хранению и транспортировке. Третий устанавливает правила добровольной сертификации органической продукции.
С одной стороны, я рад введению этих ГОСТов, они двигают рынок вперед. Но пока сертификация будет оставаться добровольной, никто не гарантирует, что под маркой «органика» вы получите действительно натуральный продукт.
Активно работают Комитет Государственной Думы по аграрным вопросам, Ассоциация «Теплицы России» и Союз органического земледелия. Цель последнего — улучшение экономического положения малых и средних сельхозпроизводителей. Члены союза верят: этого можно достичь через внедрение органического земледелия, ведь именно оно дает постоянство урожая и себестоимости. Поэтому проводят консультации, тренинги и семинары.
«Принципы органического земледелия приживаются ровно в тот момент, когда к производителю попадает эта информация на практике, — говорит предправления Союза органического земледелия Сергей Коршунов. — Например, в Белгородской области сельхозпроизводители просто рассказывали о своем опыте. И если еще лет семь назад слово «сидераты «было малознакомо, то сейчас многие их используют. Фермер просто должен увидеть того, кто попробовал, и у него получилось».
«Принципы органического земледелия приживаются ровно в тот момент, когда к производителю попадает эта информация на практике, — говорит предправления Союза органического земледелия Сергей Коршунов. — Например, в Белгородской области сельхозпроизводители просто рассказывали о своем опыте. И если еще лет семь назад слово «сидераты «было малознакомо, то сейчас многие их используют. Фермер просто должен увидеть того, кто попробовал, и у него получилось».
В Евросоюзе разрабатывают и внедряют круглогодичные теплицы. В России на открытом грунте выращивают 78% овощей и зелени, поэтому мы, томаты, приезжаем в магазины вкусными и свежими только с мая по ноябрь, а цены на нас скачут в несколько раз в течение года.
76 000
тонн зелени из 17 стран
194 800
тонн огурцов из 18 стран
837 700
тонн томатов из 30 стран
Это данные по импорту в 2016 году, данные Росстата. Я думал, что из-за высокого спроса и санкций на ввоз овощей из Евросоюза в России вырастет локальное производство — люди начнут покупать теплицы и выращивать овощи в своем домашнем регионе.
По данным исследования холдинга «Ромир», 56% респондентов готовы даже переплачивать за органические продукты.
Но за последние четыре года импорт упал на 25%, а локальное тепличное выращивание выросло всего на 16%.
Обидно. Потому что в России, как и в Европе, растут тренды на здоровое питание, естественность и близость к природе, заботу об экологии и будущем планеты.
Обидно. Потому что в России, как и в Европе, растут тренды на здоровое питание, естественность и близость к природе, заботу об экологии и будущем планеты.
Позже я понял, что локальное тепличное выращивание растет медленно, не потому, что никто не хочет им заниматься, а потому, что решения, которые предлагают производители, слишком сложные. На рынке нет теплиц среднего или малого формата, с которыми мог бы разобраться человек без агрономического образования.
Чтобы удовлетворить спрос россиян на свежие овощи, фрукты и зелень, необходимо запустить как минимум две тысячи гектаров теплиц.
Но есть и хорошие новости — начинают появляться компании, которые создают небольшие теплицы для круглогодичного выращивания овощей, фруктов и зелени. Размер самой маленькой — 20 квадратных метров, и ее можно установить даже в частном доме. Такие теплицы-конструкторы легки в сборке — нужно лишь следовать инструкциям. И легки в получении урожая — автоматические датчики показывают, что растет в теплице, и как должны быть настроены свет, влага и тепло для оптимального выращивания культуры.
Подведем итоги. Томаты, выращенные в Европе, вкуснее, потому что фермеры чтут принципы естественного земледелия, соблюдают законы и выращивают овощи там, где их съедают. Звучит и выглядит достаточно просто. Я надеюсь, что совсем скоро и российские фермеры начнут использовать эти несложные правила. И тогда мы, томаты «Бычье сердце», станем вкуснее и будем появляться на прилавках магазинов через несколько часов после того, как нас сорвали.
Подведем итоги. Томаты, выращенные в Европе, вкуснее, потому что фермеры чтут принципы естественного земледелия, соблюдают законы и выращивают овощи там, где их съедают. Звучит и выглядит достаточно просто. Я надеюсь, что совсем скоро и российские фермеры начнут использовать эти несложные правила. И тогда мы, томаты «Бычье сердце», станем вкуснее и будем появляться на прилавках магазинов через несколько часов после того, как нас сорвали.